小磨香油具有濃郁的純天然芳香氣味,口感香味濃郁綿長,無異味感.
小磨香油呈棕紅色,清澈透亮,透明度高.
芝麻本身含有一種天然抗氧化物質(zhì)--芝麻酚,芝麻酚具有濃郁的芳香氣味,小磨香油在制作過程中,芝麻酚在地溫下不易被破壞流失,對香油具有天然的抗氧化作用.因此小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長.
小磨香油在低溫下制取的過程中,其所含的營養(yǎng)成分不易被破壞流失.因此營養(yǎng)價值較高.
小磨香油含皂量較低,泡沫小,皂化物極溶于水,因小磨香油采用水代法生產(chǎn),芝麻中含的皂化物在水代法生產(chǎn)的過程中而溶于水進入香油渣中,所以小磨香油一般起泡沫小.