春季，是小兒生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，一般來(lái)說(shuō)，此季節(jié)的生長(zhǎng)速度比其他季節(jié)明顯增快。一旦鈣、磷等生長(zhǎng)素?cái)z入不足或吸收不良，缺乏日光照射，或不能及時(shí)補(bǔ)充維生素D，都易發(fā)生佝僂病，也就是俗稱缺鈣。所以此季節(jié)應(yīng)該給孩子多補(bǔ)充一些生長(zhǎng)素，吃點(diǎn)芝麻醬是個(gè)不錯(cuò)的方法。 芝麻醬既是調(diào)味品，又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
芝麻醬易消化，尤其適宜于老人和兒童。它的獨(dú)特之處在于它所含的眾多的營(yíng)養(yǎng)素中有“四高”，即高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸，再加上含有的豐富的磷、核黃素和芳香的芝麻酚等，都是兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)要素。
芝麻醬中含鈣量尤高，每100克中含鈣870毫克，僅次于蝦皮。奶及奶制品是鈣的最好來(lái)源，其次是蔬菜和豆類。但芝麻醬所含鈣比蔬菜和豆類都高得多。食入10克芝麻醬相當(dāng)于攝入30克豆腐或140克大白菜所含的鈣。而且芝麻醬口感好，更容易為大家所接受。我國(guó)婦女、老人和兒童中缺鈣現(xiàn)象較突出，經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬，比單純服用補(bǔ)鈣劑效果更佳，因?yàn)槭澄镅a(bǔ)鈣更安全，吸收率也高。所以，給兒童經(jīng)常吃點(diǎn)芝麻醬對(duì)預(yù)防佝僂病以及骨骼、牙齒的發(fā)育，都大有益處。
每100克純芝麻醬含鐵高達(dá)58毫克，比豬肝高一倍，比雞蛋黃高六倍。如果每天吃一湯匙芝麻醬（約10克），可攝入鐵5.8毫克，相當(dāng)于23克豬肝或80克雞蛋黃所含鐵量。在膳食中注意經(jīng)常給兒童補(bǔ)點(diǎn)芝麻醬，不僅對(duì)調(diào)整某些兒童的偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。
芝麻醬所含蛋白質(zhì)比瘦肉還高，每100克含21克，高于雞蛋和牛奶，經(jīng)常吃芝麻醬不失為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的可靠途徑之一。此外，芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50%，這對(duì)軟化血管有益。近年有研究證明：芝麻中所含的芝麻素能有效降低體內(nèi)的“壞膽固醇”，因而常吃芝麻和芝麻醬對(duì)中老年人預(yù)防冠心病等心血管疾病有幫助。
鋅也是人體所需要的重要礦物質(zhì)，它是體內(nèi)60多種酶的激活劑，是細(xì)胞分裂、遺傳物質(zhì)復(fù)制所必需的物質(zhì)。沒(méi)有足夠的鋅，孩子會(huì)發(fā)生生長(zhǎng)停滯的現(xiàn)象，骨骼發(fā)育不良，身材矮小等。眼睛和生殖器官都是含鋅很多的地方，缺乏鋅會(huì)造成視力減退、性發(fā)育障礙。如嚴(yán)重的缺鋅還會(huì)引起“異食癖”，人的味覺(jué)異常，正常食欲減退，卻愛(ài)吃一些不是食物的異物，如泥土、石灰、紙等。一般認(rèn)為動(dòng)物性食品是鋅的好來(lái)源，植物性食品中的芝麻、瓜籽、核桃等含量也十分豐富。
目前，盡管在市場(chǎng)上銷售的兒童食品的種類繁多，但真正能比得上像芝麻醬這種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品不太多。所以，家長(zhǎng)可以適當(dāng)?shù)卦趦和纳攀持性黾又ヂ獒u，尤其是春季，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是大有益處的。
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